Armutlu dönüşünde arabada Talha, temmuz ortalarından beri evimizin rahatlığında olmadığımız için yapamadığım , canının istediği şeyleri sıralıyordu. İrmik helvası da bunların başındaydı. Ben de eve dönüp müsait olduğum bir zamanda helvayı hazırlayıp Talha 'ya süpriz yaptım. Tarif olarak da Devletşah 'ın tarifini esas alıp biraz değiştirdim. Çok lezzetliydi. Tabi biz yerken komşu hakkını da unutmadık. Tıpkı ramazan da çok revaçta olan reklam filmleri gibi Feyza 'da komşumuza ikram etti.
İRMİK HELVASI
2 su bardağı irmik
2 su bardağı şeker (tadı biraz fazla olmuştu.asıl tarif de 1.5 bardak)
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
125 gr.tereyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı
tereyağını eritip içine fıstıkları ve irmiği koyup orta hararetli ateşte devamlı karıştırarak kavururuz.
İrmik ve fıstıklar aynı anda kavrulduğunda irmiğin kıvamı daha kolay anlaşılıyor.Sütlü kahverengi gibi bir renk alınca veya içine 1 tatlı kaşığı su döküldüğünde irmik cız diye bir ses çıkardığında sıcak süt ve su içinde erittiğimiz şekerli karışımı irmiğin içine dökeriz. Bu sırada irmiğin içinde kaynamalar ve cozurdamalar olabilir.Bu şekilde arada bir karıştırarak irmiğin sütlü suyunu çekmesini bekleriz İrmik suyunu çekince dibini tutturmadan ateşten alıp biraz dinlendirip servis yaparız.
