BAMYALARIN DERİN DONDURUCUDA SAKLANMASI
Malum sonbahar geldi.Pekçok mutfakta kış hazırlıkları yapılıyor. Buzluklarda saklanan sebzelerin en önemlilerinden biri de bamya .
Ben bamyayı buzluğa şu şekilde koyuyorum.
Pazardan alırken küçük ve ince olanlarını seçiyorum. Eve gelip paklamaya başlamadan önce iyice temiz olduğuna kanaat getirinceye kadar yıkıyorum. Sonra sıra geliyor paklamaya . paklarken ucundan düz bir şerit halinde kesmiyorum.Sanki bir elmanın kabuğunu soyarmış gibi başını soyuyorum. Bamya soyulmadan önce yıkanınca daha az o kaygan sıvısını çıkarıyor. paklarken küçüklerle büyükleri ayrı yerlere koyuyorum. Daha sonra birkaç domates rendesini tencerede pişirmeye başlıyorum. İyice pişmeden gruplar halinde ayırdığım bamyaları 5 dakika kısık ateşte bamyaların renkleri biraz dönene kadar fakat diriliğini kaybetmeyecek şeklide pişriyorum. Sonra soğutup buzdolabı poşetine yine boyutlarına dikkat ederek koyuyorum.
