PALM VE TRANS YAĞLARININ ZARARLARI
Malezya’dan ithal edilen bu yağlar ucuz olması itibariyle bizim ülkemizde
satılan margarin ve bitkisel yağların içine karıştırılırlar. Palm yağları bitkisel
kökenli olmasına rağmen sağlığımızı ciddi anlamda tehdit etmektedir
.Çünkü yüksek miktarlarda doymuş yağ asidi içerirler.Palm yağındaki doymuş
asit oranı %44,3 iken ayçiçeği yağındaki oran sadece % 7 ‘ dir. Yağda doymuş
asit oranının yüksekliği akciğer, kalp ve damar hastalıklarına yol açar.
Trans yağ asidi içeren gıdalar da kolesterolü yükseltir. Bu yağ çeşidi özellikle
hidrojene nebati yağlarda bunur. Bilindiği gibi sıvı bitkisel yağlar hidrojenizasyon
işleminde geçirilerek katı yağ haline getirilir. Trans yağ asitleri bu işlem sırasında
oluşur ve ayçiçek yağı gibi başta zararsız bir bitkisel yağı zararlı bir hale getirir
. Bu yüzden bitkisel de olsa katı yağlardan uzak durmak gerekir. ABD sağlık dairesi
gıdaların paketleri üzerinde trans yağ asidi miktarının belirtilmesini
2005 yılından itibaren mecburi tutmayı kararlaştırmıştır. Önemi ülkemizde yeterince
bilinmeyen bu çeşit katı yağlara bilinçli yaklaşmak gerekir.
Beslenme uzmanları; trans yağların kalp ve damar hastalıklarını tetiklediğini,
aynı zamanda kansere yol açma riski taşıdıklarını belirtiyor. Trans yağların
kolesterol üzerinde olumsuz etkileri var. Özellikle kötü kolesterolün (LDL) düzeyini artırıcı,
iyi huylu kolesterolün (HDL) düzeyini düşürücü etki gösteriyor. İngiltere’de yapılan 25 yıl
süreli bir araştırmada trans yağlardan alınan kalori yüzde 2 oranında arttığında,
kalp hastalığı riskinin ikiye katlandığı belirtilmiştir.
Margarinin zararlarını özetlemek gerekirse:
* Koroner kalp hastalığı riskini 3 kat artırır.
* Toplam kolesterolü ve LDL'yi yükseltir. (Kötü kolesterol)
* HDL'yi düşürür. (iyi kolesterol)
* Anne sütünün kalitesini düşürür
* Bağışıklık sistemini zayıflatır
* Pankreasın insülin tepkisini azaltır ve şeker hastalığına yol açar.
* Diyabet
* Obezite
* Kanser
* Kısırlık (ovulasyonun baskılanması)
* Karaciğer Fonksiyon Bozukluğu
* Hücre Fonksiyon Bozukluğu (zar yapısını bozarak) )(birçok hastalığın
kapısını açmaktadır)(Alzheimer, Parkinson vb) sebep olmasıyla ilgili pek çok bilimsel
